先月も挨拶について書きましたが、「気持ちの良いお店」はなんと言っても挨拶で決まる！と言っても過言ではありません。これは誰もが分かっていることのはずです。そこでお店の中での会話をイメージしてみると・・・

入店時のご案内　　「こんにちは！」「こんばんは！」「いらっしゃいませ！」

注文時　　　　　　「○○はいかがですか？」「かしこまりました」

料理提供　　　　　「お待たせしました」

お皿下げ　　　　　「お口に合いましたか？」「お味はいかがでした？」

お会計　　　　　　「ありがとうございました」

最低限の会話で、このようになるでしょうか。特に最初の入店時と最後の退店時の挨拶は重要です！お店の印象を左右するとても大事な場面です。

これらの挨拶すべては“美味しさ”という言葉に変えてもに表すことができます。

しかしながら、挨拶はただ口にするだけでは品格が伴いません。

「明るく」「元気良く」「ハキハキと」「さわやかに」「礼儀正しく」が出来てないと何の意味もありません。この挨拶の品格は、本当に美味しい料理を“味”という観点だけでなく、“心(気持ち)”から美味しく提供するための大切なスパイスであると考えます。我々はこの挨拶についてもっともっとこだわっていきます。

明日ダイニングは「気持ちの良い挨拶のお店」を目指していきます。日々の営業の中でも自分自身に絶えず問いただしてみて下さい。みんなで「最高の挨拶の出来るチーム作り」を目指したいのです。皆さんぜひ、よろしくお願いします。

2008年7月15日　太田 秀和

＜取材情報＞

7月26日(土)14:55～15:50　BBT

サンダーバーズの選手が行く“真夏の快適宣言”(仮タイトル)の番組に

「紅虎餃子房」「萬力屋」「博多もつ鍋 龍 」「魚嘉時本店」が登場します！