毎日の勤務、お疲れ様です。心より感謝致します。

暖冬で春めいてきたと思っていたら急に雪模様になって、生活に数多くの変化をもたらしております。皆さんも健康管理には十分に注意して頂きたいと思います。

＜新店Ｑ’z ＣafeオーバードOPEN!＞

～３月６日(火)プレオープン／３月２０日(火)グランドオープン＆レセプション～

かねてより準備を進めていた「Ｑ’z Ｃafe(キューズカフェ)」がオーバードホールにＯＰＥＮしました。昨年より１年間かけて高岡文化ホールにて実験・模索して煮詰めてきた業態です。より進化し完成度の高いお店に仕上がっています。オーバードホールという富山を代表する公共施設の中で明日ダイニングが活躍する絶好の場所です。これは明日ダイニングの皆さん全員のお店です。是非、足を運んで下さい。また、今月２０日(火)１８時よりオープニングレセプションを行います。関係者約１００名位の出席が見込まれますが、スタッフが足りません。都合がつく方は協力して下さい。各店長まで連絡願います。

＜料理提供時間＞

今後、最大の取り組みとして「料理提供時間の短縮」を行います。特にランチタイムは短い時間で早く済ませたい人が大半です。我々の目指すことは“早くて安定した料理提供”です。美味しいのは当たり前。予測以上に急に忙しかったとか、人員不足・準備不足等の理由はお客様には一切関係のないこと。どんな状況下であっても常に安定したレベルでの営業がとても重要なことなのです。

 　料理提供時間目標値　ランチ　７分以内・ディナー１２分以内

(オーダー取り)→(厨房へ流す)→(料理)→(セット及び確認)→(お客様提供)

 ランチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７分以内

 ディナー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２分以内

※但し店舗によって異なります。萬力屋は全時間帯５分以内。

スピード提供は最高のサービスの第一歩！

また、遅れている料理があれば遠慮せずに厨房に伝えて下さい。お店一体のチームワークが何よりも大切なのですから。どうぞよろしくお願いします。

2007年３月15日　太田　秀和